年产800吨儿童奶酪的工厂设计
摘 要
本设计的儿童奶酪产品
具
有高钙低脂、可常温储存的特点。通过添加吸收率更高的纳米碳酸钙，
并
添加酪蛋白磷酸肽(CPP)，使之与钙离子发生络合，增加钙离子的溶解度，提高儿童对钙的吸收。
同时
将产品的脂肪用菊粉替代。菊粉通过提高持水能力，能够改善再制奶酪不添加脂肪的粗糙和发硬，使产品变得顺滑柔软。采用超高温瞬时灭菌(UHT)技术达到商业无菌的标准，使产品在常温下能够储存6个月。工厂的生产设备选型依据物料衡算来进行，结合设计厂区布置图、生产车间平面图和人流、物流走向图的设计使生产
年产800吨儿童奶酪的工厂设计-18668字.docx