北京理工大学珠海学院
2022
届本科生毕业设计
年产
10000
吨凝固型山楂酸奶工厂设计
摘要
近年来，品种多样化的酸奶越来越受到消费者的青睐，酸奶产品种类多样，
具有风味独特、口感细腻、酸甜可口等优点。本设计中的凝固型山楂酸奶是在传
统凝固型酸奶的基础上，在配料上添加山楂汁等，并用功能性低聚果糖代替蔗糖
作为甜味剂，赋予产品具有保健作用的同时，使其口感细腻顺滑。山楂汁可丰富
酸奶的风味，促进消化，并用低聚果糖代替蔗糖，减少热量摄入和促进有益菌增
殖。通过完善工艺流程和合理设计车间平面，完成年产
1000
年产10000吨凝固型山楂酸奶工厂设计-23631字.docx