北京理工大学珠海学院
2022
届本科生毕业设计
年产
2000
吨奇亚籽黑麦面包的工厂设计
摘
要
奇亚籽黑麦面包是以低脂、低热量、低糖为目的，将奇亚籽泡胀后通过快慢速交替
搅拌与黑麦粉混合，形成光滑面团，经过发酵、醒发、整形、焙烤得到的一款低脂、富
含膳食纤维的奇亚籽黑麦面包。传统面包存在热量高、糖分高、口味单一、口感不佳等
问题，本设计通过将奇亚籽与黑麦作为原料，设置合理的工艺流程，制成松软可口的奇
亚籽黑麦面包，保证产品的口感与外观，同时富含膳食纤维，对调节血糖、便秘、增强
免疫力有一定功效，能满足
年产2000吨奇亚籽黑麦面包的工厂设计-15652字.docx