北京理工大学珠海学院 2020届本科生毕业论文
一种无糖螺旋藻营养片的工艺研究
摘 要
无糖螺旋藻营养片是一种富含螺旋藻蛋白的咀嚼片。采用糖醇代替传统的葡萄糖、
蔗糖作为甜味剂， 以菊粉作为填充剂。 本课题研究了以感官评价为指标，对螺旋藻蛋白
粉、赤藓糖醇、菊粉的添加量进行了优化，以生产工艺流程中制粒工艺的颗粒成品率为
该工艺试验标准并结合经济成本，对无糖螺旋藻营养片的制粒生产 工艺进行了优化。 最
佳的工艺配方：螺旋藻蛋白粉、赤藓糖醇、菊粉最 佳的添加量分别为 16%、55%、6%。
最佳的制粒生产条件为： 60
一种无糖螺旋藻营养片的工艺研究-2232字.pdf