叶黄素、玉米黄素生物活性及其
在食品中应用研究进展
摘要
叶黄素与玉米黄素都属于类胡萝卜素中的一种，在自然界中广泛存在，两者属于同分异构体。叶黄素与玉米黄素都大量存在于蔬菜、水果、花等植物组织中，在人体内不能被合成，需要通过日常饮食来获取。叶黄素与玉米黄素两者的功效独特，具有多种生物活性，应用广泛，是现在国内外研究的热门之一。
本文通过文献查阅法等方法对叶黄素与玉米黄素进行研究，充分了解叶黄素与玉米黄素的来源、生物活性及其在食品中的应用价值，如：叶黄素对视力具有保护作用,可以预防和治疗白内障、老年性
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