关于诸城市市区家庭厨房肉类食品处理行为的调查
摘要
：
肉类食品是我国大部分家庭的餐桌上最常见的副食品之一，其
作为微生物致病菌的最主要载体，
食品安全问题
同样也会导致很多食源性疾病的产生，因此研究家庭厨房肉类食品处理行为的卫生程度尤为重要。
本论文采用随机抽样法对诸城市市区居民开展线下问卷调查，对调查结果进行数据统计分析。研究发现居民家庭厨房对
肉类食品处理行为存在严重安全风险，低收入居民是行为风险控制的关键人群，清洁与运输环节是行为风险控制的关键环节。应从清洁厨房用具杜绝交叉污染、采用正确运输、烹
关于诸城市市区家庭厨房肉类食品处理行为的调查-6528字.docx