北京理工大学珠海学院2020届本科生毕业论文
牛奶中omega-3不饱和脂肪酸的LC-MS/MS测定方法研究
摘要
在牛奶行业蓬勃发展的时代下，消费者的选择性增加，在选择购买产品时，开始关
注于牛奶中的营养成分。而ω-3PUFAs作为评价乳与乳制品优劣的重要指标之一,有
些厂商会在牛奶中额外添加PUFA差异化其产品。鉴于目前国内牛乳行业前景，我国需
要建立检出不饱和脂肪酸品种含量更低的分析方法，适应市场的变化。气相色谱法
（GC-MS）是检测多不饱和脂肪酸的国标方法和最常用的方法，现有的检测牛奶的国标
方法无法同时检测出ω-3PUFAs的ALA、DHA
不饱和脂肪酸-1868字.pdf