预包装食品中大豆致敏原酶联免疫吸附方法研究
摘 要
大豆是八大食物致敏原之一，
更加
快速、准确、经济地
进行食品过敏原检测
成为食品科研和食品工业的一个重要课题。大豆
过敏
蛋白主要包括大豆球蛋白、β-
伴
大豆球蛋白、P34蛋白（Gl
y
m Bd 30 K）、P28蛋白（Gl
y
m Bd 28 K）、Kunitz型胰蛋白酶抑制剂五
类
蛋白。对此的检测技术有很多种，本研究主要用酶联免疫吸附技术（ELISA）对大豆致敏原进行分析，并对此方法进行全面性能评估。经验证，
大豆致敏原酶联免疫吸附方法的方法的灵敏度高，检出限
为0.24 mg/kg
、定量限
达0.55
预包装食品中大豆致敏原酶联免疫吸附方法研究-12226字.docx