摘
要
本文致力于设计一款以茯苓多糖、红枣、薏苡仁为原料的复合饮品。在产品研制过程中，以感官评分为指标，通过单因素试验确定了
茯苓多糖提取物、红枣汁、薏仁乳
和蔗糖的添加量等关键工艺参数，
并对产品的感官品质和卫生指标
进行评价。
结果如下：（
1
）产品工艺参数确定为：
茯苓多糖提取物
10%
、红枣汁
34%
、薏仁乳
17%
、蔗糖
3%
，
红枣上下火
100
℃烘烤
45min
、
薏苡仁上下火
150
℃烘烤
35min
，
并且离心
20min
。（
2
）
产品感官评分为
92.75
分
，
即此条件下的饮料口感最适、感官品质最佳
。
（
3
）
产品
在
10
茯苓多糖红枣复合饮品的开发-7030字.docx