紫苏叶提取物对新鲜红番茄贮藏品质的影响
摘 要
紫苏叶具有抗敏、抗菌、抗氧化的药用效果，而我国对于紫苏叶
作为天然添加剂加入到食品中对食品品质的影响研究较少
。本文
使用
了
不同浓度的紫苏（QPerillafrutescens (L.) Britt.）提取物（PFE, 约含60%迷迭香酸）浸泡
新鲜红番茄
（Solanum lycopersicum）果实
，
测定贮藏期间
新鲜红番茄
果实品质相关指标的动态变化
，
探讨PFE对
红番茄
果实贮藏品质的影响。结果表明
：
经
4
和
8
g·L
-1
PFE处理的
红番茄
果实腐烂率及失重率显著低于对照
，
而果实硬度以及果实中可溶性固形物
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