北京理工大学珠海学院
2022
届本科生毕业设计
年产
2000
吨黄酒工厂设计
摘
要
黄酒作为我国特有的一种酿造酒，属于低度型纯酿发酵酒，其独特的风味和保健
功效而广受大众喜爱。但是黄酒由于麦曲的苦涩味在年轻人中不太受欢迎，以及传统
工艺的弊端是需要消耗大量能源和人力并且生产工艺较为繁琐。因此本毕业设计的关
键是基于无曲液化法的生产工艺来代替繁琐的传统工艺，加入耐高温
α-
淀粉酶通过高
温液化法来使淀粉糊化，有助于被微生物利用。以糯米为主要原材料，以及通过物料
衡算和成本利润估算，合理设计车间和工厂的
年产2000吨黄酒工厂设计-16493字.docx