摘
要
甜菜红素作为一种天然色素，具有食用安全、颜色艳丽等优点，已然成为国内外重要的食品添加剂。本文以火龙果果皮为研究对象，在超声波的辅助下进行甜菜红素提取。利用控制变量分析法，对提取火龙果果皮中甜菜红素的影响因素进行了系统考察，主要有提取溶剂、料液比、提取温度、超声功率和提取时长等；其次在单因素实验的基础上，实施L9(
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的正交实验。结果表明。
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实验中利用超声波辅助法提取甜菜红素提高了提取率。并利用紫外分光光度计对甜菜红素进行鉴定和提取液吸光度的测量，利用所测量的吸光度计算出甜菜红素的提
超声辅助法提取火龙果果皮中甜菜红素的影响因素分析-9314字.docx