摘 要
红枣酒是以红枣为原料，经发酵加工而成的低酒精高档次的滋补果酒。红枣果酒有其独特的风味及较高的营养价值、药用价值。随着保健养生逐渐成为潮流，营养价值极高的红枣果酒在市场上的需求量将日益增多。目前，红枣酒已经逐渐走进市场，但红枣专用混合发酵剂发酵的红枣酒鲜有报道，对红枣酒专用混合菌种的研发已经成为热点。本实验组成员已经研发出高效红枣酒混合发酵剂，
本论文主要通过单因素、正交试验对已经分离配置好的红枣专用混合发酵剂的生长条件进行优化
，
预探索
料液比、混合发酵剂的添加量、发酵的温度和发酵天数
对于
混合发酵剂发酵红枣酒工艺优化-8826字.docx