果蔬“最先一公里”冷链物流研究
内 容 摘 要
随着生活质量的提升，人们开始追求食品的安全性和质量水平，
在购买生鲜果蔬时新鲜度成为其购买的决定因素。但随着冷链物流的快速发展，果蔬行业也处于举步维艰的处境里，频频有新闻报道许多果蔬在产地积压、滞销，未运送到供应市场就已经损坏的现象层出不穷，消费者网购后收到的是腐烂恶臭的水果和蔬菜。导致这些现象出现是因为果蔬对时间和温度的敏感度大，在采摘后不进行产地预冷就直接进入流通环节，加大在运输途中或者末端配送的损腐率。
果蔬在种植地采收后进行预冷、分级、深加工、包装
果蔬“最先一公里”冷链物流研究-12419字.docx