目 录
摘要
1
关键词
1
引言
2
1 餐饮成本控制概述
2
1.1成本控制的概念
2
1.2 餐饮行业成本控制的方法
2
1.2.1 货物采购
2
1.2.2 货物的验收
3
1.2.3 酒水成本控制
3
2 我国餐饮行业成本控制的现状及存在问题
4
2.1 餐饮行业成本控制的现状分析
4
2.1.1 餐饮行业盈利率较低
4
2.1.2
工作人员素质低下
5
2.2 餐饮行业成本控制存在的问题分析
5
2.2.1 成本控制质量参差不齐
5
2.2.2 国内餐饮业大多实行毛利率法
5
2.2.3 酒水成本失控
6
3 餐饮业行业成本控制的影响因素分析
6
3.1 原材料长期积压致过期
6
3.2原材料浪费
7
3.3 员工不具
餐饮行业成本控制的研究》.doc-8698字.docx