目 录
摘 要
II
Abstract
III
第一章 前 言
1
1.1
概述
1
1.2
鱼肽及其性质
1
1.
3
美拉德反应
1
1.
4
美拉德反应产物及其特性
2
1.5
茶多酚的来源及与多肽的相互作用
3
1.
6
研究内容及意义
3
第二章 材料与方法
5
2.1
实验材料
5
2.
2
美拉德反应产物样品的制备
6
2.3
DPPH
自由基清除能力
单因素试验
7
2.4 DPPH
自由基清除能力响应面试验
7
2.
5
鱼肽美拉德产物
与表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的制备
7
2
.6
复合物紫外-可见光谱以及
荧光光谱分析
8
2.7 EGCG
质量浓度对
MRPs
抗氧化性影响的测定
8
2.8
数据处
鱼肽美拉德反应产物抗氧化活性的研究-12297字.docx