目
录
摘要
I
Abstract
II
第一章 前言
1
1.1鱼糜制品加工工艺的研究现状
1
1.2裙带菜的研究概况
2
1.3本课题的研究现状及意义
3
第二章 材料与方法
4
2.1材料与试剂
4
2.2试验仪器与设备
5
2.3实验技术路线和方法
5
第三章 结果与讨论
12
3.1裙带菜添加量对鱼糜品质特性的研究
12
3.2裙带菜鱼糜在冻藏过程中品质变化的研究
16
第四章 结论与展望
26
致谢
27
参考文献
28
摘要
本文旨在将具有营养功能的裙带菜添加到淡水鱼糜中，开发出营养搭配合理、品质特性良好的裙带菜鱼糜预制菜，并对其冻藏期感官特性、质地特性、凝胶特性、外观
裙带菜鱼糜特性研究及预制菜产品开发初探-13277字.docx