摘
要
绿
茶是我国的传统饮料，具有多种保健功能。本实验采用的绿茶品种为信阳毛尖，又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一
。芹菜为伞型花科芹，有水芹
和
旱芹之分，
是我国产量较高的蔬菜资源。芹菜可入药，也可直接食用，还可加工成各种类型的食品。本实验采用的是西芹，是从欧洲引进的芹菜品种，质地脆嫩，气味芳香。本实验研制的是芹菜绿茶复合汁，是将西芹汁和绿茶按照合适的比例调配，配制出口感清爽且营养价值很高的复合蔬菜汁。本实验通过单因素实验、正交实验和感官评定等得出芹菜绿茶复合汁的最佳工艺配
芹菜绿茶复合汁的加工工艺探究-8395字.docx