1
不同贮藏年份六堡茶的品质分析
作者：余书舫 指导老师：宁井铭教授
（安徽农业大学茶与食品科技学院合肥230036）
摘要:六堡茶作为一种后发酵茶，属黑茶的一种，具有越陈越香，越陈越醇的特
点。然而，关于对不同贮藏年份六堡茶的品质的研究还较为不足。因此，本研究
意在采用感官审评并结合紫外分光光度法及高效液相色谱法对5个不同贮藏年份
的六堡茶的品质进行全面的判别。感官实验表明：不同贮藏年份的六堡茶在汤色、
香气和滋味上有明显差异。具体来说，随着贮藏年份的增加，茶叶的汤色逐渐变
暗，亮度逐渐降低，而陈香逐渐纯正，滋
不同贮藏年份六堡茶的品质分析-8575字.pdf