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摘要
本研究旨在比较研究葡萄糖、咖啡酸和咖啡酰基葡萄糖苷对β-乳球蛋白（β-lactog
lobulin,BLG）致敏性的影响。葡萄糖、咖啡酸和咖啡酰基葡萄糖苷分别共价修饰BLG，
改变了BLG的分子量与构象结构，破坏了其过敏表位，并降低免疫球蛋白E（IgE）结
合能力以及KU812小鼠肠道细胞（KU812细胞）释放组胺（His）和白介素-6（IL-6）
水平。在体内实验中，与BLG组比较，经共价修饰的BLG降低了小鼠血清中免疫球蛋
白G（IgG）、IgE、β-氨基己糖胺酶（β-Hex）和白介素-4（IL-4）的释放水平，提高了
干扰素-γ的释放水平，恢复了Th1/Th2细胞的免疫应
葡萄糖、咖啡酸和咖啡酰基葡萄糖苷对β-乳球蛋白致敏性的影响-9848字.pdf