紫叶蔓性千斤拔的红茶适制性研究
作 者
陈玉英
指导教师 殷佳雅
摘 要
:
为充分开发和利用蔓性千斤拔资源，本研究以
蔓性千斤拔紫色叶片为实验原料
，按照工夫红茶的加工工艺，通过感官
评定和理化
成分分析，
综合反映其
品质特征
，系统
比较其理化成分和抗氧化能力，对其红茶适制性进行研究。研究表明，紫叶蔓性千斤拔加工
红茶感官审评综合评分为84分，干茶色泽金黄、条索紧卷、匀整匀齐，汤色
具有红茶特色，
红亮较明，香气甜香，滋味醇和
，口感
略带苦涩，叶底花青、较匀齐，
整体上具有一定的红茶品质特征
。紫叶蔓性千斤
紫叶蔓性千斤拔的红茶适制性研究-10616字.docx