摘
要
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。随着人们生活节奏的加快，即食食品
可
满足快节奏的现代消费需求，即食食品开袋即用，能够有效地节省
加工前的准备，因此应邢台天意食品有限公司的要求，
为饭店、餐厅、公司等提供原材料半成品。本实验
以豆类为原料，对即食豆类的护色保鲜进行研究。以即食豆类的褪色程度、气味变化、发黏发毛等情况作为评价指标，
通过
采用单因素实验和正交实验，探讨不同漂烫时间、PH值、食盐的添加量和D-异抗坏血酸钠的添加量对即食豆类护色保
即食豆类护色保鲜的探究-8212字.docx