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摘要
涌溪火青 绿茶（以下简称火青） 产于安徽 省泾县涌溪村和黄田村一带， 是颗
粒形绿茶典型代表之一 。成品茶外形腰圆重实、色泽 绿润隐毫，香高味浓 ，深受
广大消费者喜爱 。目前火青茶生产以单机为主， 加工耗时费力， 品质难以稳定，
常出现干茶黄暗，汤色 欠绿，香气低的问题 。建立连续化 做形工艺对火青茶品质
提升和生产效率的提高 具有重要意义。 本研究采用一芽二叶的柳叶种 鲜叶为原料，
分析了对火青色泽品质影响较大的 关键工序（二青、做形） ，并发现关键工序中
与品质相关性较高的工艺因子（二青程度、投叶量
涌溪火青绿茶连续化做形关键技术研究-4910字.pdf