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黄大茶影响玉米淀粉消化的初步研究
作者：李玲玲 指导老师：许娜
（安徽农业大学茶与食品科技学院）
摘要：本研究旨在考察两种摄茶方式对淀粉消化特性的影响。研究首先制备黄
大茶水提物冻干粉（YTWE），将YTWE与玉米淀粉在95℃下进行自组装，同时
以玉米淀粉独立糊化为对照，选择淀粉体外消化、小鼠口服糖耐量实验进行评价。
体外消化实验表明，YTWE对玉米淀粉的消化呈现低浓度促进、而高浓度显著
抑制的作用，两种处理方式表现相似趋势。口服淀粉耐量实验表明，两种处理方
式在高浓度YTWE时，均显著降低了小鼠餐后血糖，其中共糊化体系
黄大茶影响玉米淀粉消化的初步研究-10080字.pdf