胶原蛋白水凝胶对芹菜素包载作用的研究
作者：刘旭指导老师：刘抗
（安徽农业大学茶与食品科技学院19食品卫生与营养学安徽合肥230036）
摘要：芹菜素是一种具有多种生物活性的物质，被认为具有降血压、改善记忆力、
抗肿瘤、保护心脑血管等多种功效。为实现芹菜素有效利用，以胶原蛋白为营养
递送载体，制备了芹菜素-胶原蛋白复合水凝胶。分别控制蛋白浓度和pH值的单
一变量，研究胶原蛋白水凝胶对芹菜素的包载效果；验证胶原蛋白凝胶对芹菜素
的包载以及研究芹菜素与胶原蛋白的相互作用方式，并对胶原蛋白凝胶、芹菜素-
胶原蛋白水凝胶进
胶原蛋白水凝胶对芹菜素包载作用的研究-11871字.pdf