北京理工大学珠海学院
2022
届本科生毕业设计
年产
1
万吨柠檬酸发酵车间设计
摘
要
该设计采用薯干作为发酵原料，先把薯干磨成细粉，再加适量清水调和均匀，最后
从薯干中加入α－淀粉酶，灭菌冷却后接种发酵。薯干中的淀粉在微生物作用下转化成
了葡萄糖和果糖，从而提高了产品的营养价值；此外，还含有一定量的膳食纤维，具有
一定的保健作用；同时其多糖也有很高的药用价值。对薯干原料中的无机盐成分，此设
计中所选用的黑曲霉
C0527
不敏感，故而无需进行预处理。国内进行柠檬酸的生产主
要采用的技术有两种：一是钙盐
年产1万吨柠檬酸发酵车间设计-10405字.docx