摘 要
植物乳杆菌
广泛应用于酸奶以及各种食物
中
，在制作过程中
植物乳杆菌
常常受
到多种胁迫
（
尤其是氧胁迫
）
。
因
此
，
本研究以一株从母乳婴儿源中具有较强的抗氧化功能的植物乳杆菌为研究对象，
对
植物乳杆菌
有氧生长条件下的评价，进一步
通过低聚半乳糖耐氧能力的协同和有氧条件下菌株高密度培养。结果表明，
植物乳杆菌
在
有氧条件
下
菌株
活菌数会比
在
低氧条件下菌株活菌数较
高
，具有较强的抗氧化功能
；
进一步
发现
通过
添加
低聚半乳糖
在一定程度上对菌株有一定的
协同
能力
，发现能够更有效的提高
植物乳
母乳婴儿源植物乳杆菌有氧生长及高密度培养的初探-8986字.docx