象棋山有机茶
红茶
品质分析
作 者 莫庆华
指导老师 殷佳雅
摘 要
：
为了研究
象棋山有机
红
茶
的品质
，
采用了不同季节的茶来作为实验材料。根据春季茶和夏季茶测得相关的感官审评和理化成分进行分析，结果表面：春季红茶感官审评在滋味口感以及茶汤的颜色方面得分都要比夏季红茶的高；春季茶叶的水浸出物要比夏季茶的水浸出物含量高；春季茶叶的氨基酸含量为15%，夏季茶含量为12%；春季茶的茶多酚含量为16%，夏季茶的茶多酚含量为18%；可溶性糖是春季低于夏季；茶红素含量也是春季低于夏季，茶黄素和茶褐素则是春季高于夏季。
不同季节有机红茶品质分析-7255字.docx