摘
要
咖啡因
（
Caffeine）是一种黄嘌呤生物碱化合物，主要来源于咖啡豆、茶叶等。作为一种
中枢神经兴奋剂，
在临床、延缓运动疲劳上有广泛的应用，在人们的日常饮食中也很常见。
我国
尚未对不同人群咖啡因的摄入量进行相关评估，也没有提出安全摄入的建议，但是，长期或大剂量摄入咖啡因存在增加孕妇流产率，引发慢性头痛等危害。因此，对于咖啡因的准确测定已成为当前的研究重点，尤其在食品安全与医学鉴定方面意义重大。为全面了解咖啡因的理化性质和定性定量方法，概述了咖啡因的性质、应用、前处理技术，及测定方法的研究现
咖啡因测定方法的研究进展-9562字.docx