不同陈化时间对六堡茶的品质影响
作 者
卢宋珍
指导教师 李卓蔚
摘 要
：
比较不同陈化时间与六堡茶品质的关系，
本研究分别以
2018
年
、201
5
年以及
2011
年所产的六堡茶作为实验材料，对其进行理化分析与感官审评。理化分析结果表明，六堡茶随着陈化年份的增加，水分、茶多酚、游离氨基酸以及咖啡碱的含量呈减少的趋势，而水浸出物含量是呈上升的趋势；感官审评结果表明，六堡茶经过一段时间的发酵，使得六堡茶的品质和味道都有了很大的提升。因此通过六堡茶的理化特性和感官评价这两条途径，对六堡茶的陈化时间和品质的相关性
不同陈化时间对六堡茶的品质影响-9098字.docx