黑老虎与黑茶与配制酒配方研究
作
者
潘阳建
指导教师
严小威
摘
要
:
论文以黑老虎和黑茶作为原料，
米香白
酒作为一个基酒，并加入蜂蜜和柠檬醋作为风味剂。利用感官评价和单因素试验以及正交试验研究这五个因素的最佳水平，结果得出各个单因素的相互影响为浸提的时间>蜂蜜添加量>柠檬醋添加量>液料比>浸提温度。最佳配比为液料比
1:45
、浸提的时间
1h
、浸提温度
25
o
C
、蜂蜜添加量
8%
、柠檬醋添加量
8%
。研究了黑老虎与黑茶配制酒的最佳配方，所制得的配制酒颜色呈现琥珀色，清澈透明有光泽，有着明显的
黑老虎与黑茶配制酒配方研究-8775字.docx