植物精油的抑菌作用及机理研究进展
武桂
摘要
植物精油
，
是从芳香植物中提取的具有挥发性和浓郁香味的脂溶性天然化合物
。
植物精油具有多种抑菌活性成分，如萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物
等
，
对革兰氏阴性细菌、革兰氏阳性细菌、酵母菌和霉菌等具有良好的抑制作用
，在食品、制药、香料等行业应用
广泛
。本文
对
植物精油抑菌作用以及抑菌机
理进行了综述
，以期为植物精油在食品方面的深入研究提供参考依据。
关键词：
植物精油；抑菌作用；抑菌机理；研究进展
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植物精油的抑菌作用及机理研究进展-9608字.docx