年产三万吨酸奶工艺设计
摘 要
酸奶是一种以鲜奶（通常是牛乳）为原料，经巴氏杀菌后加入益生菌发酵而制成的乳制品。通常作为佐餐饮品或甜品食用。
随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵
制作
成的酸乳由于
其
特殊的风味、爽滑的
口感与
丰富的营养，而备受人们青睐。
本设计根据凝固型酸奶的制作原理设计了工艺流程，进行了相关物料衡算、热量衡算、用水衡算等工艺安排，力求生产出优质酸乳产品
关键词
：
酸奶 凝固型 均质 热处理
Technological design
年产三万吨酸奶工艺设计-7441字.docx