摘
要
即食豆类具有便捷的特性，开封后可以直接食用，也可
再度加工
后食用。
食品安全问题是现代社会中的重大问题，它
与人的身体健康息息相关
。
在食品的加工、
贮藏
、
运输、
销售等
方面
，保质期
具
有
一定
的重要性。
研发一款即食豆类除了对味道的调制外，还需对其保质期
进行
微生物检测。
本课题
选择了黄豆，青豆，花生三种豆类作为原料
，
以防腐剂的添加量作为变量
，
经过泡发，煮制
和
分装后，
分为等量的两组，分别
在
冰箱(
4
℃）和
常温
（
20℃
）条件
下
贮
存，
采用菌落总数，大肠菌群为评价指标
，
测定其保
即食豆类保质期的微生物检测-7441字.docx