目录
摘要
1
Abstract
.
1
1 番茄红素概述
2
1.1 概况
2
1.2 化学结构
2
1.3 生物合成、代谢和分布
3
1.4 生理功能
3
1.5 摄取来源
3
1.6
日常饮食中的番茄红素含量
3
1.7 安全性和副作用
4
2 抗氧化的作用机制
4
2.1 抗
氧化应激
4
2.1.1
中和自由基
4
2.1.2
维护细胞膜的完整性
4
2.1.3
活化DNA修复系统
5
2.2 参与
电子转移和氢原子转移反应
5
2.3 增加抗氧化酶的数量
5
3 影响番茄红素抗氧化作用的因素
5
3.1 番茄红素摄入量
5
3.2 年龄
5
3.3 生物利用率
5
4
番茄红素
抗氧化作用的
应用
6
4.1 保护皮肤
6
4.2 抗癌
6
4.3 改善
浅析番茄红素抗氧化作用及其应用-7761字.docx