摘
要
采用分光光度法以乙酰丙酮作为显色剂测定水发食品中甲醛含量，
探究分光光度法测定水发食品中甲醛含量的条件，用分光光度法对水发食品样品中甲醛的含量进行测定。
乙酰丙酮在酸性和水浴加热的条件下中，可以与甲醛反应生成一种
黄
色的化合物（
3,5-
乙酰基
-1,4-
二氢吡啶二碳酸）
在
412nm
的波长下有最大的吸收值。通过实验探究确定测定条件为
：
80℃
下恒温水浴加热
5min
后，冷却放置
20min
，在
412nm
的波长下测定。结果表明：
甲醛含量在
0.50-3.50
μg/mL
浓度范围内
线性关系良好，
甲醛的吸光度与浓度呈现线性关系，
水发食品中甲醛含量的测定-8440字.docx