1
文献综述
1.1
咖啡因概述
1.1.1
咖啡因的来源与消耗
咖啡因的英文名
Caffeine
分别由是由德语
Kaffe
和法语
cafe
两个词组成的单词。早在
1891
年德国化学家
Friedrich Ferdinand
分离出纯咖啡因之前，人们就已经开始以食物和饮料的形式食用咖啡因了
[1]
。咖啡因
(
caffeine)
的化学名称为
1
，
3
，
7-
三甲基黄嘌呤或
1
，
3
，
7-
三甲基
-1 H-
嘌呤
-2
，
6-
二酮
-
水合物，分子式为
C
8
H
10
N
4
O
2
，分子量为
212.21
，熔点为
235℃-238℃
，
180℃
大量升华成针状结晶。结晶性白色粉末，味道微苦。咖啡因能溶于水、易溶于
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茶树中耐咖啡因真菌分离及其耐受机制研究-22140字.docx