安徽农业大学学士学位论文（设计）开题报告
课题名称 黄茶黑豆代餐营养粉的研制
课题
来源
自选
学生姓名 黄文潇
专
业
食品卫生与营
养学
学号 19110805
指导教师姓名 许娜
职
称
特任副教授
研
究
内
容
（1）冲调工艺条件的优化。为了改善冲调粉的冲调性，以感官评价为指标，考
虑水温和固液比因素对冲调粉的冲调性影响，设置不同的水温和固液比梯度进行实
验，确定冲调粉最佳的冲泡条件。
（2）冲调粉配方优化。以低热低脂为目标，同时保证冲调粉的营养功能和感官
品质，通过单因素试验，以感官评分为指标，考察黑豆粉添加量、黄大茶
黄茶黑豆代餐营养粉的研制-14047字.pdf