一、前 言
酒，一个富含深厚文化底蕴的字眼。在中国，酒从新石器时期踏入行经千年的历史长河，在这片土地上牢牢扎根。时代的发展灌养其不断开枝散叶，形成了庞大的酒家族。中国是酒的故乡，
酒文化也是中华文化的一个重要组成部分。
作为世界上最早酿酒的国家之一，酒的酿造在我国已有相当悠久的历史
，
中国黄酒更是世界上最古老的谷物酒之一。
无锡玉祁是中国黄酒的源发地之一，玉祁双套黄酒采用的
“
大酵法
”
酿造技艺是几百年锤炼下
来的
一套精湛技艺。
2009
年，双套酒酿造技艺荣列江苏省非物质
文化
遗产保护项目，
2011
年
，
无
“酒”在当代江南：酿造者的故事-7348字.docx