摘
要
果胶酶是一种能够催化果胶分子水解反应的酶类，广泛存在植物、微生物和动物等生物体。果胶酶被广泛应用于食品领域、饲料领域、造纸领域、纺织领域和环境环境领域等，具有很高的应用价值。
理解黑曲霉果胶酶C的蛋白结构将为它的应用打下坚实的结构基础。本文以黑曲霉果胶酶C（NCBI Genbank序列号为
QUS93878.1
）的氨基酸序列为研究对象，进行蛋白一级结构、二级结构、三级结构的初步分析。研究表明，黑曲霉果胶酶C由
384
个氨基酸残基组成，理论等电点为4
.03
，没有跨膜螺旋结构，全部位于细胞外面，是一种性质较为稳定的亲水性
黑曲霉果胶酶C的生物信息学初步分析-11706字.docx