摘 要
近年来，餐饮业的崛起，营业利润的暴增，行业竞争压力的加剧，给中小型的餐饮企业带来了风险与挑战。但随着市场的发展，餐饮业逐渐走向微利时代。原材料和人工费用等上涨，限制了企业的发展。餐饮公司，由于大都处于中小规模，资金实力薄弱，为扩大收益，企业须进行内部成本控制，在保证质量和价格的基础上压缩成本，提升企业的利润。本文以巴奴毛肚火锅公司为研究对象，降低企业成本为目的，运用案例分析法和数据分析法，首先分析了巴奴毛肚火锅公司的成本结构现状和经营情况，揭示了企业在采购、加工、仓储、销售等成本控
巴奴毛肚火锅食材成本控制研究-12218字.docx