摘 要
为了延长壳蛋的货架期，本实验采用涂膜、冷藏等方法对壳蛋进行保鲜处理。选择了γ-聚谷氨酸、壳聚糖以及甘油为涂膜液的原料，研究不同原料占比、
搅拌温度、时间以及转速
等涂膜液参数对鸡蛋保鲜效果的影响，并以哈夫单位和蛋黄指数等指标作为壳蛋品质的代表性指标。通过响应面法确定了壳蛋保鲜包装的最佳参数组合，为壳蛋涂膜包装的应用提供一定参考。另外，本设计利用
阿伦尼乌斯方程和
保鲜包装实验数据，建立了壳蛋货架期的预测模型，通过实验结果表明，模型的相关系数较高，能够有效预测不同条件下壳蛋的货架期，为物流、销售
基于不同保鲜包装技术的鸡蛋货架期预测模型构建-11423字.docx