摘
要
本实验以榴莲壳为主要原料，利用微波干燥技术制备榴莲壳粉。首先
用感官评价作为指标，进行
单因素试验，研究了漂烫时间、料液比、均质时间、铺料厚度、微波功率这五个因素对榴莲壳粉品质的影响。
再在单因素的基础上，选取
漂烫时间、铺料厚度、微波功率
这三个影响较显著的因素进行响应面优化。最终获得最佳榴莲壳粉制备最佳工艺条件：
料液比
为
1
：
6
，
均质时间
为
5.2min
，
漂烫时间
为
109.06min
，铺料厚度
为
1.32cm
，微波功率
为
297.85W
时，
此时
感官评分
达到
最高值为
85.65
分。
最后，
在最优工艺的
基础上
榴莲壳粉的制备工工艺研究-8528字.docx