摘
要
乳杆菌具有抗氧化、降胆固醇等多种益生功能，除此以外，还可以通过抑制病原菌的增长，调节肠道菌群，预防肠道相关疾病的
功能
。
本研究
以
赛里木酸奶源植物乳杆菌为研究对象，采用
牛津杯双层平板法
，
初步分析
其对沙门氏菌、
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单增李斯特氏菌等
食源性致病菌
的
抑制作用
；
进一步对
植物乳杆菌的代谢产物中发挥抑菌作用的物质
进行初步探究
；
最后
对
抑菌物质的
稳定性进行
评价
。结果表明：
植物乳杆菌对五种致病菌均有一定的抑菌
作用，
其中
对沙门氏菌、大肠杆菌抑菌效果最
赛里木酸奶源植物乳杆菌体外抑菌效果研究-9173字.docx